iVario Pro 2-S Rational Brasiera Multifunzione con n. 2 Vasche da Litri 25 Cadauna

IVario Pro è uno dei più moderni sistemi di cottura per la massima produttività, flessibilità e semplicità durante la bollitura, la cottura arrosto, la frittura e la cottura a pressione, sostituendo quindi quasi tutti gli apparecchi di cottura tradizionali. La straordinaria tecnologia riscaldante è sinonimo di massime prestazioni e precisione e grazie agli assistenti di cottura intelligenti, che pensano e vengono in soccorso, è possibile ottenere sempre una qualità eccezionale senza controllo né monitoraggio. È fino a 4 volte più veloce, consuma fino al 40% di energia in meno e garantisce un ingombro minore rispetto agli apparecchi di cottura tradizionali.
IVarioBoost è la tecnologia di cottura brevettata costituita da elementi riscaldanti in ceramica, fissati a un fondo vasca ad alte prestazioni, altamente reattivo e resistente ai graffi. Ecco perché iVario riscalda uniformemente tutto il fondo della vasca a 200 °C in meno di 90 secondi e, se necessario, riduce rapidamente la temperatura. Allo stesso tempo, sono disponibili sufficienti riserve di potenza per assorbire velocemente le oscillazioni della temperatura, anche in caso di grandi quantità di alimenti rosolati o durante l'annaffiatura. Tutto questo si traduce in massime prestazioni, alimenti mai bruciati né traboccati. Qualità ottimale, produttività fino a 4 volte superiore, il 17% di perdite in cottura in meno e il 40% di consumo energetico in meno. ICookingSuite è l'assistente di cottura intelligente di iVario per un utilizzo semplice e il massimo supporto possibile in cucina. Sensori intelligenti nel fondo della vasca rilevano la quantità di carico, le condizioni e le dimensioni degli alimenti e regolano continuamente il processo di cottura. Non appena è necessario il tuo intervento, iCookingSuite ti invia una notifica. Per te questo significa tanta sicurezza e un elevato standard di qualità. Allo stesso tempo si risparmia su monitoraggio, tempo, materie prime ed energia. Con iZoneControl è possibile suddividere individualmente il fondo della vasca in singole zone di cottura e utilizzarle con temperature o percorsi di cottura diversi. Le superfici non utilizzate non vengono riscaldate. Così da un singolo iVario grande si possono ricavare fino a quattro piccoli iVario. Basta inserire il risultato desiderato e avviare il percorso di cottura per le zone desiderate. Questo comporta un'elevata flessibilità, risparmio di tempo e la possibilità di avere sempre tutto sotto controllo. Con la gestione dei programmi è intuitivo creare manualmente i programmi e salvare processi di cottura intelligenti con le impostazioni individuali, inoltre si possono gestire con chiarezza.
Gestione intelligente dell’energia e della temperatura, con elevate riserve di potenza e una distribuzione precisa del calore su tutta la superficie della vasca, intelligente regolazione del processo di cottura per adeguare automaticamente il processo al risultato desiderato che è stato definito, ad es. doratura e grado di cottura, per ottenerlo in modo sicuro ed efficiente, indipendentemente dall’operatore, dalle dimensioni dell’alimento e dalla dimensione di carico, sollevamento intelligente e automatico dei cestelli per bollitura e frittura per raggiungere risultati di cottura perfetti, un’ergonomia ottimale ed efficienza in termini di risorse, monitoraggio e calcolo preciso al secondo per riprodurre risultati di cottura ottimali, intervenire in processi di cottura intelligenti oppure passaggio dalla cottura intelligente alla modalità à la carte per la massima flessibilità, programmazione individuale e intuitiva tramite drag and drop di 1.200 programmi di cottura fino a 12 fasi, facilità di trasmissione dei programmi ad altri sistemi di cottura tramite connessione sicura al cloud con ConnectedCooking o tramite chiavetta USB, funzionamento autoesplicativo che si adatta all’uso corrente, come ad es. classificazione intelligente di ricette usate frequentemente, ripresa automatica e ultimazione ottimale del processo di cottura nonostante sia venuta a mancare la corrente.
Sensore termico con 6 punti di misurazione, supporto magnetico del sensore termico, impugnatura ergonomica e correzione automatica degli errori in caso di inserimenti errati, dispositivo di riempimento dell’acqua automatico con precisione millimetrica (l’unità può essere impostata in litri o galloni), eliminazione diretta dell'acqua di cottura e/o di lavaggio grazie allo scarico integrato nella vasca (senza versamento o scarico sul pavimento), possibilità di muovere la vasca per mezzo di un cilindro elettrico, gestione tramite il display, fondo della vasca altamente reattivo e resistente ai graffi, doccia manuale incorporata con dispositivo di ritiro automatico e funzione spray e getto singolo, presa specifica del paese integrata (per tensioni con conduttore neutro), cottura Delta-T per una preparazione particolarmente delicata con perdite in cottura ridotte, display digitali per la temperatura, impostabili in °C o °F, visualizzazione dei valori nominali ed effettivi, visualizzazione del tempo reale (24 ore) con commutazione automatica ora solare/ora legale con la connessione a ConnectedCooking, lingua impostabile, temporizzatore digitale 0-24 ore con posizioni permanenti, impostazione ora/min. o min./sec. a scelta, orologio in tempo reale in formato 24 ore, cottura a pressione (opzionale), con l'opzione "cottura a pressione" è possibile cuocere una grande varietà di cibi in modo più rapido e al tempo stesso delicato, viene garantito, un livello di pressione uniforme e ottimale che preserva la struttura cellulare degli alimenti, si tratta di un sistema sicuro che non richiede manutenzione, sovrappressione massima: 300 mbar.
Interfaccia Wi-Fi integrata per il collegamento wireless alla soluzione di rete basata su cloud ConnectedCooking (a seconda delle norme specifiche di ogni Paese), interfaccia Ethernet integrata (optional) per il collegamento tramite cavo alla soluzione di rete basata su cloud ConnectedCooking, interfaccia USB integrata per lo scambio locale dei dati, gestione centralizzata degli apparecchi, gestione ricette, carrello e programmi, gestione dati HACCP, gestione della manutenzione tramite
ConnectedCooking.
Eliminazione diretta dell'acqua di cottura e/o di lavaggio grazie allo scarico integrato nella vasca (senza versamento o scarico sul pavimento), messaggi operativi e di avvertimento, p.es. olio caldo per la frittura, limitatore di temperatura di sicurezza elettronico, temperatura di contatto del rivestimento della vasca max. 73 °C (163 °F)
memoria dati HACCP ed emissione tramite USB oppure salvataggio opzionale e gestione nella soluzione per la connessione in rete su base cloud.
Sistema di cottura omologato per l’uso senza sorveglianza (ad es. cottura durante la notte), blocco integrato del display per evitare l’uso accidentale, sicurezza supplementare nel sollevamento a motore della vasca, installazione, manutenzione e ambiente, collegamento acqua fredda (incl. il tubo di alimentazione dell'acqua di 1,5 m, collegamento fisso alle acque di scarico omologato secondo SVGW, può funzionare senza impianto di addolcimento dell’acqua, possibilità di montaggio senza scarico a pavimento, protezione contro spruzzi e getti da manichette IPX 5, adattamento al luogo di installazione (altitudine sopra il livello del mare), possibilità di montaggio a filo pavimento e a filo parete.
Sistema di diagnosi del service con indicatore automatico dei messaggi di assistenza, funzione di autotest per il controllo attivo delle funzioni dell’apparecchio, diagnosi remota tramite ConnectedCooking da parte di Service Partner certificati RATIONAL, si consiglia una manutenzione regolare, manutenzione disponibile presso i Service Partner RATIONAL secondo le raccomandazioni del produttore. Garanzia di 2 anni RATIONAL*, efficienza energetica testata secondo la norma DIN 18873 e consumi pubblicati nel database HKICert.
Display a colori TFT da 10,1" e touch screen capacitivo ad alta risoluzione con simboli autoesplicativi, per un uso semplice e intuitivo tramite semplici gesti touch, manopola di regolazione centrale con funzione “Push” per selezionare e confermare in modo intuitivo i dati inseriti, segnalazione acustica e indicatore visivo in caso di necessario intervento da parte dell'utente, istruzioni applicative e per l’uso consultabili sul display dell’apparecchio in funzione dell’azione, si possono impostare oltre 44 lingue per l’interfaccia utente e la funzione aiuto, è possibile selezionare e avviare parametri di cottura appositamente adattati per pietanze internazionali e locali dei singoli paesi indipendentemente dalla lingua dell’apparecchio impostata, ampia funzione di ricerca con l’assistente di ricerca in tutti i contenuti della guida, visualizzazione dalla guida dei contenuti della guida con riferimento ai contenuti e avvio diretto di esempi applicativi, selezione semplice dei percorsi di cottura tramite i metodi di cottura, programmazione facile, modulare e a più fasi dei parametri di cottura manuali tramite la funzione Drag & Drop, funzione Cockpit per visualizzare informazioni sull’andamento di un percorso di cottura, funzione per personalizzare e gestire i profili degli utenti e le autorizzazioni d'accesso, per evitare errori operativi.
Materiale interno ed esterno: acciaio inox, montaggio igienico a filo pavimento per una pulizia facile e sicura con l’opzione piedini 45 mm incl. zoccolo di isolamento, vasca igienica priva di giunture con angoli arrotondati (omologazione NSF), pulizia facile e sicura delle superfici in vetro e acciaio inox, inoltre protezione contro spruzzi e getti da manichette IPX 5.
Potenza: Kw 21 - V. 400/3N+T/50Hz
Dimensioni: L 110 x P 93,8 x H 48,5 cm

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