Forno Misto Lainox Elettrico 6 Teglie GN 1/1 a Vapore Diretto - Cotture Automatiche Interattive - Comandi Manuali con Schermo Touch Screen

Modalità di cottura: ICS (Interactive Cooking System) sistema automatico di cottura per ricette Italiane e internazionali, complete di storia, ingredienti, accessori di cottura, procedimento, programma di cottura automatico e presentazione fotografica del piatto. Cottura manuale con tre modalità di cottura ad avvio immediato: convezione da 30°C a 300°C, vapore da 30°C a 130°C, combinato convezione + vapore da 30°C a 300°C. Modalità programmabile: possibilità di programmare e memorizzare una ricetta con i suoi procedimenti di cottura in sequenza automatica (fino a 15 cicli) attribuendo a ciascun programma un nome proprio una foto ed informazioni sulla ricetta. Modalità MULTILIVELLO e JIT. MULTILEVEL PLUS: lo sdoppiamento su ogni ripiano della funzione multilivello consente di raddoppiare la capacità produttiva. Autoclima® sistema che gestisce automaticamente il perfetto clima in camera di cottura. Fast-Dry® sistema di deumidificazione rapida della camera di cottura. Connettività WI-FI NABOOK: creazione ricette complete di ingredienti con procedimento e foto illustrativa. Accesso diretto del device di cottura al database di ricette con possibilità di download. Creazione menù con calcolo calorie ed allergeni, con layout di stampa personalizzati. Calcolo del food cost delle ricette e dei menù per singola porzione. Organizzazione lista spesa esportabile in formato Word. Sincronizzazione dei device collegati al medesimo account. Monitoraggio HACCP continuo anche da remoto tramite portale NABOOK. Diagnosi remota tramite portale NABOOK da parte dei service center Lainox. Sistema di avviso aggiornamento software automatico. Funzionamento: Display configurabile in base alle esigenze dell’utente portando in primo piano i programmi più utilizzati dall'utente. Avvio di una cottura automatica (ICS) “one touch”. Organizzazione delle ricette in cartelle con pre-view attribuendo a ciascuna cartella un nome proprio. Riconoscimento intelligente delle ricette nelle cartelle multilivello. Schermo a colori da 7 pollici LCD capacitivo ad alta definizione, con scelta funzioni “Touch Screen”. Visualizzazione istantanea nella cottura ICS del grafico HACCP. Dotazioni di controllo: Autoreverse (inversione automatica del senso di rotazione della ventola) per una perfetta uniformità di cottura. Controllo parallelo temperatura in camera e al cuore, sistema DELTA T. Condensazione vapori regolata automaticamente. Accesso facilitato ai parametri utente programmabili, per personalizzare i setting dell’apparecchiatura. Avviamento cotture differito nel tempo programmabile. 2 velocità di ventilazione, la velocità ridotta attiva la riduzione di potenza di riscaldamento, per cotture particolari si può avere la velocità ad intermittenza. Controllo temperatura al cuore del prodotto con sonda a 4 punti di rilevazione. Sonda per 2 cuori (optional). Collegamento sonda al cuore tramite connettore esterno alla camera di cottura. Connessione USB per scaricare i dati HACCP, aggiornare il software e caricare/scaricare programmi di cottura. Possibilità di impostare lo spegnimento del combi al termine del programma di lavaggio automatico. Predisposizione al sistema di ottimizzazione di energetica SN (optional). Autodiagnosi di verifica funzionale prima di iniziare l'utilizzo con segnalazione descrittiva e acustica di eventuali anomalie. Illuminazione camera di cottura a led a basso consumo, visibilità ottimale in tutti i punti della camera di cottura, luce neutra che non altera i colori originali del prodotto. ECOSPEED, in base alla quantità e al tipo di prodotto, il forno ottimizza e controlla l'erogazione di energia, mantiene sempre la giusta temperatura di cottura evitandone le oscillazioni. ECOVAPOR, con il sistema ECOVAPOR si ottiene una netta riduzione di consumi di acqua e di energia grazie al controllo automatico della saturazione di vapore in camera di cottura. ENERGY MONITOR, monitoraggio dei consumi di energia, gas, acqua e detergenti. Monitoraggio e controllo dell'efficienza e manutenzione dell'addolcitore d'acqua esterno (Addolcitore optional). Costruzione: camera di cottura in acciaio inox 18/10 AISI 304 spessore 1 mm stampata, con bordi completamente arrotondati ad ampio raggio per un ottimale flusso d'aria e una più facile pulizia. Camera perfettamente liscia e a tenuta stagna. Porta con doppio vetro temperato retroventilato ad intercapedine d'aria e vetro interno termoriflettente per un minore irraggiamento di calore verso l'operatore ed una maggio re efficienza. Vetro interno con apertura a libro per una facile pulizia e manutenzione. Maniglia con apertura destra e sinistra. Cerniere porta regolabili per tenuta ottimale. Deflettore apribile per una facile operazione di pulizia del vano ventilatore. Nuova guarnizione su facciata forno adattiva a coda di rondine con montaggio ad incastro, in gomma silicone resistente al calore e all'invecchiamento e facilmente sostituibile. Bacinella che raccoglie la condensa sottoporta e convoglia direttamente allo scarico, anche a porta aperta. Cruscotto ad apertura rapida per facilitare le operazioni di manutenzione. Doppio allacciamento per ingrasso acqua (normale e addolcita). Protezione contro i getti d'acqua IPX4. Riscaldamento elettrico. Sistema di riscaldamento camera di cottura tramite resistenze elettriche corazzate in acciaio INCOLOY 800. Dotazioni di sicurezza: Limitatore temperatura di sicurezza camera di cottura. Dispositivo di sicurezza contro la sovrapressione e la depressione in camera di cottura. Termico di sicurezza motore. Microporta meccanico. Controllo elettronico per segnalare mancanza acqua. Autodiagnosi con visualizzazione intelligente delle anomalie. Sistema di raffreddamento dei componenti ventilato, con visualizzazione a controllo elettronico della sovratemperatura. Pulizia e manutenzione: Sistema di lavaggio automatico LCS (LIQUID CLEAN SYSTEM) con serbatoio integrato e dosaggio automatico (detergente liquido COMBICLEAN BOOSTED, in cartucce riciclabili al 100%,. in dotazione n.1 tanica a cartuccia di detergente liquido CDL05B - 990 GR). Sistema di lavaggio manuale con doccetta esterno (doccetta optional). Dotazioni di serie: sistema di lavaggio automatico LCS in dotazione 1 tanica a cartuccia di detergente liquido CDL05B, 990 GR. 2 velocità di ventilazione: normale/ridotta. Sonda al cuore multipunto Ø 3 mm. Connessione in rete WI-FI. Connessione USB. Paratie portateglie con interasse 60 mm.
Potenza elettrica: Kw 7,75 - V. 400/3N+T/50Hz
Dimensioni: L 51 x P 80 x H 88 cm

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