Forno Elettrico Rational 6 Teglie GN 1/1 I-Combi Pro - Sonda al Cuore - Autolavaggio - Wi-Fi Integrato

Forni Elettrici RATIONAL
Forno Elettrico Rational 6 Teglie GN 1/1 I-Combi Pro - Sonda al Cuore - Autolavaggio - Wi-Fi Integrato
Cod. iCOMBI PRO 6-1/1 EL

Sistema di cottura intelligente collegabile in rete con modalità pollame, carne, pesce, piatti a base di uova/dessert, contorni/verdure, prodotti da forno e finishing e i metodi di cottura arrosto, bollitura, cottura al forno e alla griglia. I-Combi-Vapore secondo la norma DIN 18866 (in modalità manuale). Per la maggior parte dei metodi di cottura utilizzati nella cucina professionale. Per l'utilizzo di vapore e aria calda, singolarmente, uno dopo l'altro o in abbinamento. Sono disponibili i seguenti assistenti intelligenti: iDensityControl è la gestione intelligente del clima di iCombi Pro. iCookingSuite è l'intelligenza di cottura di iCombi Pro. iProductionManager organizza il processo produttivo in modo intelligente e flessibile. iCareSystem è il sistema intelligente di lavaggio e decalcificazione di iCombi Pro XS 6-2/3. Gestione intelligente del clima con misurazione, impostazione e regolazione dell'umidità precise al singolo punto percentuale. Circolazione dinamica dell'aria nella camera di cottura attraverso 1 ventola dalle alte prestazioni ad inversione intelligente con 5 velocità. Regolazione intelligente dei processi di cottura con adeguamento automatico delle fasi di cottura. Monitoraggio e calcolo preciso al secondo della doratura sulla base della reazione di Maillard. Intervenire in processi di cottura intelligenti oppure passaggio da iCookingSuite ad iProductionManager. Fase di cottura intelligente per la lievitazione dei prodotti da forno. Programmazione individuale e intuitiva tramite drag and drop di 1.200 programmi di cottura con fino a 12 fasi. Facilità di trasmissione dei programmi di cottura ad altri sistemi di cottura tramite connessione sicura al cloud con ConnectedCooking o tramite chiavetta USB. Lo strumento di pianificazione e gestione automatizzato e intelligente iProductionManager organizza in modo ottimale più processi di cottura e caricamenti misti. Chiusura automatica delle lacune di pianificazione. Ottimizzazione temporale ed energetica automatica o pianificazione delle cotture a target time per fare partire o terminare allo stesso tempo la cottura delle pietanze. Ripresa e ultimazione automatica di un processo di cottura se è venuta a mancare la corrente per meno di 15 minuti. L'intelligente sistema di lavaggio propone i programmi di lavaggio e la quantità necessaria di prodotti per la pulizia, sulla base del grado di sporcizia del sistema di cottura. Visualizzazione dello stato di pulizia attuale e dello stato di decalcificazione. Potente generatore di vapore per una vaporizzazione ottimale anche a basse temperature sotto i 100 °C. Sistema di separazione dei grassi integrato che non richiede manutenzione, senza filtro antigrasso supplementare. Funzione Raffreddamento per raffreddare rapidamente la camera di cottura, con ulteriore raffreddamento selezionabile spruzzando acqua. Sensore termico con 6 punti di misurazione e correzione automatica degli errori in caso di inserimenti sbagliati. Cottura Delta-T per una preparazione particolarmente delicata con perdite in cottura ridotte. Controllo preciso della vaporizzazione, quantità dell'acqua impostabile su 4 livelli nel campo di temperatura da 30 °C a 260 °C per aria calda oppure combinazione di vapore e aria calda. Display digitale per la temperatura, impostabile in °C o °F, visualizzazione dei valori nominali ed effettivi. Visualizzazione digitale dell'umidità della camera di cottura e del tempo, visualizzazione dei valori nominali ed effettivi. Formato ora impostabile nel formato 24 ore oppure am/pm. Visualizzazione del tempo reale (24 ore) con passaggio automatico dall’ora legale a quella solare con la connessione a ConnectedCooking. Preselezione automatica start time con data e ora. Doccia manuale incorporata con dispositivo di ritiro automatico e funzione regolabile con getto a spruzzo o getto singolo. Illuminazione a LED ecologica e duratura nella camera di cottura, con elevata resa dei colori per rilevare rapidamente a che punto è l’alimento. Limitatore elettronico di temperatura di sicurezza per generatore di vapore e riscaldamento aria calda. Freno ventola integrato. Temperatura di contatto della porta della camera di cottura di massimo 73 °C. Utilizzo di pastiglie detergenti Active Green e di pastiglie anticalcare (detergenti solidi) per una sicurezza sul lavoro ottimale. Memoria dati HACCP ed emissione tramite USB oppure salvataggio opzionale e gestione nella soluzione per la connessione in rete su base cloud ConnectedCooking. Testato secondo gli standard nazionali e internazionali per il funzionamento senza sorveglianza. Maniglia ergonomica per porta con apertura a destra/sinistra e funzione di chiusura. Collegamento in rete. Interfaccia Ethernet integrata, protetta da IP, per il collegamento tramite cavo alla soluzione per la connessione in rete su base cloud ConnectedCooking. Interfaccia WLAN integrata per il collegamento wireless alla soluzione per la connessione in rete su base cloud ConnectedCooking. Interfaccia USB integrata per lo scambio locale dei dati. Gestione centralizzata degli apparecchi, gestione ricette, carrello e programmi, gestione dati HACCP, gestione della manutenzione tramite la soluzione per la connessione in rete su base cloud Connected Cooking. Sistema automatico di pulizia e manutenzione per camera di cottura e generatore di vapore indipendente dalla pressione di rete. 9 programmi di lavaggio per il lavaggio senza sorveglianza, anche di notte, con lavaggio e decalcificazione automatici del generatore di vapore. Potenza: Kw 10,80 - V. 400/3N+T/50Hz Dimensioni: L 85 x P 84,2 x H 75,4 cm