Forno a Gas Combinato Qucino Optimum a Vapore Diretto 6 Teglie GN 1/1 GN Sistema Lavaggio Automatico e Sonda al Cuore Multipunto

Forno a gas combinato a vapore diretto 6 teglie GN 1/1, sistema automatico di cottura per ricette italiane e internazionali, programma di cottura automatico e presentazione fotografica del piatto. Smoker per sistema barbecue (optional), con affumicatore a chips esterno. Clima smart, sistema che gestisce automaticamente il perfetto clima in camera di cottura. Multicooking, possibilità di cuocere contemporaneamente cibi diversi con tempi di cottura differenti. Manuale con tre modalità di cottura ad avvio immediato: convezione da 30°C a 270°C, vapore da 30°C a 130°C, combinato convezione + vapore da 30°C a 270°C. Preriscaldamento fino a 300°C. Grazie all’accesso al Cloud, si può accedere a Connecty.cloud WI-FI o Ethernet. Creazione ricette con foto illustrativa. Accesso diretto al database di ricette.
Sincronizzazione dei forni collegati al medesimo account. Monitoraggio HACCP continuo anche da remoto tramite portale Connecty-cloud. Diagnosi remota tramite portale Connecty-cloud. Sonda al cuore multipunto fissa, ø 3 mm. Blocco profilo utente (funzione specifica per Quick Service Restaurant - QSR). Funzione promemoria della pulizia dei filtri dell’aria. Monitoraggio e controllo dell'efficienza e manutenzione dell'addolcitore d'acqua esterno (addolcitore optional). Illuminazione camera di cottura a led a basso consumo. Visibilità ottimale in tutti i punti della camera di cottura. Luce neutra che non altera i colori originali del prodotto. Autodiagnosi di verifica funzionale prima di iniziare l’utilizzo, con segnalazione descrittiva e acustica di eventuali anomalie. Programma di service: collaudo funzioni scheda elettronica. Visualizzazione sonde di temperatura. Contatori ore di funzionamento apparecchiatura per tutte le funzioni principali per la manutenzione programmata. Possibilità di impostare lo spegnimento del combi al termine del programma di lavaggio automatico. Connessione USB per scaricare i dati HACCP, aggiornare il software e caricare/scaricare programmi di cottura. Controllo temperatura al cuore del prodotto con sonda a 4 punti di rilevazione. Possibilità di scegliere fino a 6 velocità di ventilazione; le prime 3 velocità attivano automaticamente la riduzione di potenza di riscaldamento. Per cotture particolari si può avere la velocità ad intermittenza. Accesso facilitato ai parametri utente programmabili, per personalizzare i setting dell’apparecchiatura. Condensazione vapori regolata automaticamente. Autoreverse (inversione automatica del senso di rotazione della ventola) per una perfetta uniformità di cottura. Controllo parallelo temperatura in camera e al cuore. Ecospeed Dynamic, sistema che in base alla quantità e al tipo di prodotto, ottimizza e controlla l’erogazione di energia garantendo sempre la corretta temperatura di cottura evitando oscillazioni e quindi minori consumi di energia, di acqua e calo peso ridotto. Green Fine Tuning, . grazie al collaudato sistema di modulazione della fiamma del bruciatore e allo scambiatore ad alta efficienza si evitano sprechi di energia riducendo di conseguenza
emissioni nocive. Greenvapor, sistema che ottiene una netta riduzione dei consumi di acqua e di energia con il controllo automatico di saturazione di vapore in camera di cottura. Porta con chiusura a spinta e maniglia con apertura destra o sinistra. Sistema di raffreddamento dell'elettronica a ventilazione forzata con filtro di protezione in acciaio inox a rete microstirata, facilmente asportabile e lavabile anche in lavastoviglie. Relè allo stato solido per ottimizzazione e modulazione della potenza. Motori compatti a trascinamento magnetico brushless (senza spazzole). Bacinella che raccoglie la condensa sottoporta e la convoglia direttamente allo scarico, anche a porta aperta. Nuova guarnizione su facciata forno adattativa a coda di rondine con montaggio ad incastro, in gomma silicone resistente al calore e all’invecchiamento, e facilmente sostituibile. Camera di cottura in acciaio inox 18/10 AISI 304 spessore 1 mm stampata, con bordi completamente arrotondati ad ampio raggio per un ottimale flusso d'aria e una più facile pulizia. Deflettore apribile per una facile operazione di pulizia del vano ventilatore. Cerniere porta regolabili per tenuta ottimale. Vetro interno con apertura a libro per una facile pulizia e manutenzione. Porta con doppio vetro temperato retroventilato, ad intercapedine d’aria e vetro interno termoriflettente per un minore irraggiamento di calore verso l’operatore ed una maggiore efficienza. Camera perfettamente liscia e a tenuta stagna. Possibilità in qualsiasi momento di visualizzare e modificare la ricetta. Raffreddamento rapido con eventuale iniezione d'acqua in camera di cottura. Riavvio automatico della cottura nel caso sia avvenuta l'interruzione dell'alimentazione elettrica. Funzione Cool Down per il raffreddamento rapido della camera di cottura tramite ventola. Avvio di una cottura automatica (AC) One Touch. Schermo a colori da 7 pollici LCD capacitivo ad alta definizione, con scelta funzioni Touch Screen.
Riconoscimento intelligente delle ricette nelle cartelle multilivello. Organizzazione delle ricette in categorie con pre-view. Interfaccia utente con possibilità di scelta fino a 6 lingue. Disponibili 95 ricette. Ogni ricetta è stata testata per garantire un ottimale risultato. Accensione bruciatori automatica con generatore elettronico di scarica ad alta frequenza. Scambiatore di calore ad alto rendimento con camera di espansione in acciaio refrattario. Sistema riscaldamento camera di cottura a gas di tipo indiretto con bruciatori premiscelati a fiamma modulante ad aria soffiata, ad alto rendimento. Controllo fiamma elettronico e dispositivo di autodiagnosi con ripristino automatico dell’accensione. Sistema di generazione del vapore di tipo diretto in camera di cottura tramite iniezione d'acqua direttamente sul ventilatore e nebulizzazione sugli elementi riscaldanti. Vantaggio: disponibilità immediata di vapore in camera di cottura. Altezza massima ripiano ultima teglia 160 cm, utilizzando il supporto specifico del modello. Conforme agli standard nazionali ed internazionali per il funzionamento in sicurezza in caso di utilizzo senza presidio diretto da parte dell'operatore - IEC 60335-1/IEC 60335-2-102 - EN203-1/EN203-2-2. Pressostato di sicurezza segnalazione mancanza gas. Dispositivo elettronico di controllo rilevamento fiamma che interrompe l’afflusso del gas nel caso di spegnimento accidentale della fiamma bruciatori. Sistema di raffreddamento dei componenti ventilato, con visualizzazione a controllo elettronico della sovratemperatura. Autodiagnosi con visualizzazione intelligente delle anomalie. Controllo elettronico per segnalazione mancanza acqua. Sensore a controllo elettronico apertura/chiusura porta. Termico di sicurezza motore. Dispositivo di sicurezza contro la sovrapressione e la depressione in camera di cottura. Limitatore temperatura di sicurezza camera di cottura. Nel caso di interruzione dell'alimentazione elettrica durante il lavaggio, l'igiene è sempre garantita in quanto il ciclo di lavaggio si riavvia in automatico. Facile pulizia esterna grazie a superfici perfettamente lisce in acciaio inox e vetro, e alla classe di protezione contro i getti d’acqua IPX4. Sistema di lavaggio manuale con doccetta esterna (doccetta non inclusa). Sistema di lavaggio automatico. Contenitore separato del detergente con dosaggio automatico. Sistema anticalcare CALOUT che previene la formazione e l’accumulo di calcare nel generatore di vapore con contenitore separato e dosaggio automatico (solo nella versione con generatore di vapore). Accesso facilitato per la manutenzione dell’apparecchiatura dal lato destro. 7 programmi di lavaggio automatico, senza necessità della presenza dell’operatore dopo l’avvio: Manuale - Risciacquo - Soft - Hard - Hard Plus - ECO - GRILL. Certificazione Qualtà ISO 9001/Sicurezza ISO 45001/Ambiente ISO 14001. Funzionamento senza l'aggiunta dell'addolcitore d'acqua e decalcificazione (modello con generatore di vapore). In dotazione: sistema di lavaggio automatico, connessione USB, connessione Wi-Fi (compatibile con standard IEEE 802.11g (2,4GHz).
Potenza gas: Kw 13 - Kcal 11.180
Potenza elettrica: Kw 0,70 - V. 230/1N+T/50Hz
Dimensioni : L 85,2 x P 79,5 x H 77,5 cm

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