Forno a Gas Rational 20 Teglie GN 1/1 I-Combi Classic - Sonda al Cuore - Autolavaggio - Carrello Portateglie con Passo 62 mm

Combi-Vapore secondo la norma DIN 18866 permette la maggior parte dei metodi di cottura utilizzati nelle cucine professionali, grazie all'utilizzo a scelta di vapore e aria calda, singolarmente, uno dopo l'altro o in abbinamento. Funzioni di cottura: ClimaPlus® per la gestione attiva del clima nella camera di cottura, che misura e regola costantemente l'umidità e assicura una deumidificazione efficace mantenendo al contempo elevata la produttività e la qualità di cottura con un basso consumo energetico. L’umidità viene impostata a intervalli del 10% e può essere controllata per una cottura manuale precisa tramite display digitale; circolazione dinamica dell'aria nella camera di cottura tramite 3 potenti ventole con inversione della rotazione e 5 velocità della ventola a programmazione manuale. Dall’apporto ottimale di energia derivano un’elevata uniformità e tempi di cottura brevi; potente generatore di vapore per una vaporizzazione ottimale anche a basse temperature sotto i 100 °C; sistema di separazione dei grassi integrato che non richiede manutenzione, senza filtro antigrasso supplementare; funzione raffreddamento per raffreddare rapidamente la camera di cottura tramite ventola; misurazione della temperatura del nucleo tramite sensore termico e ausilio per il posizionamento
opzionale (accessorio); cottura Delta-T per una preparazione particolarmente delicata con perdite in cottura ridotte; display digitale per la temperatura, impostabile in °C o °F, visualizzazione dei valori nominali ed effettivi; visualizzazione digitale dell'umidità della camera di cottura e del tempo, visualizzazione dei valori
nominali ed effettivi; programmazione individuale di 100 programmi di cottura a uno o più livelli fino a 12 fasi; adattamento individuale dei parametri di cottura tempo, temperatura e umidità di una fase di programma durante l’esercizio; facilità di trasmissione dei programmi di cottura ad altri sistemi di cottura tramite chiavetta USB; doccia manuale incorporata con dispositivo di ritiro automatico e funzione regolabile con getto a spruzzo o getto singolo; illuminazione a LED ecologica e duratura nella camera di cottura, con elevata resa dei colori per rilevare rapidamente a che punto è l’alimento; hotline gratuite per quesiti di carattere tecnico e per un supporto applicativo (ChefLine). Sicurezza sul lavoro e di funzionamento: limitatore elettronico di temperatura di sicurezza per generatore di vapore e riscaldamento aria calda; freno ventola integrato; utilizzo di pastiglie detergenti Active Green e di pastiglie anticalcare (detergenti solidi) per una sicurezza sul lavoro ottimale; memoria dati HACCP ed esportazione tramite USB; testato secondo gli standard nazionali e internazionali per il funzionamento senza sorveglianza; altezza massima dell'ultimo ripiano 1,60 m utilizzando il carrello portateglie RATIONAL con 20 ripiani, distanza guide 62 mm (senza omologazione USPHS). Cottura al vapore da 30 °C a 130 °C, aria calda da 30 °C a 300 °C; combinazione tra vapore e aria calda da 30 °C a 300 °C. Gestione del clima, misurazione e regolazione dell’umidità; impostazione dell’umidità a intervalli del 10%. Collegamento in rete: interfaccia USB integrata, protetta da IP, per lo scambio locale dei dati; interfaccia Ethernet integrata come optional, protetta da IP; interfaccia WLAN integrata come optional (incl. interfaccia Ethernet). Pulizia e manutenzione: sistema automatico di pulizia e manutenzione per camera di cottura e generatore di vapore indipendente dalla pressione di rete; Care System, pulizia e decalcificazione automatiche del generatore di vapore; n. 4 diversi programmi di lavaggio potenti per un lavaggio senza sorveglianza, anche di notte; utilizzo semplice intuitivo dei programmi di lavaggio, visualizzazione del programma di lavaggio selezionato, della quantità consigliata di pastiglie e del tempo di lavaggio residuo; finire di lavare in sicurezza con la camera di cottura priva di detergenti in caso di mancanza improvvisa di corrente; utilizzo di pastiglie detergenti Active Green e pastiglie anticalcare senza fosfati e fosforo; sportello dell'apparecchio con doppio vetro retroventilato e vetro interno ribaltabile (per una facile pulizia) con speciale rivestimento termoriflettente; materiale interno ed esterno in acciaio inox DIN 1.4301, camera di cottura igienica senza giunture con spigoli arrotondati e flusso dell'aria ottimizzato; pulizia esterna semplice e sicura grazie alle superfici in vetro e acciaio inox e alla protezione contro i getti d’acqua provenienti da tutte le direzioni grazie alla classe di protezione IPX5. Uso: display a colori TFT da 4,3 pollici e softkey per un uso semplice e intuitivo, modalità e funzioni vengono evidenziate; uso semplice e impostazioni precise grazie alla manopola di regolazione centrale con funzione “Push”; segnalazione acustica e indicatore visivo in caso di necessario intervento da parte dell'utente. Installazione, manutenzione e ambiente: si raccomanda l’installazione professionale da parte di tecnici certificati RATIONAL; collegamento fisso alle acque di scarico omologato secondo SVGW; adattamento al luogo di installazione (altitudine sopra il livello del mare) tramite calibrazione automatica; può funzionare senza impianto di addolcimento dell’acqua e senza ulteriore decalcificazione manuale, porta della camera di cottura con doppio vetro, con meccanica a tenuta incorporata per una dissipazione minima di energia; sistema di diagnosi del service con indicatore automatico dei messaggi di assistenza; si consiglia una manutenzione regolare; garanzia di 2 anni RATIONAL** sugli apparecchi nuovi.
Potenza gas: Kw 42 - Kcal 36.120
Potenza elettrica: Kw 1,30 - V. 230/1N/50Hz
Dimensioni: L 87,7 x P 84,7 x H 180,7 cm

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