Forno Combinato Gas Qucino a Vapore Diretto - Comandi Manuali a Controllo Elettronico - Cotture Assistite - 7 Teglie GN 1/1 Oppure 7 Teglie EN 600x400

Modalità di cottura: automatico con 95 programmi di cottura testati e memorizzati, compresi programmi per la rimessa in temperatura su piatto e teglia, programmabile con possibilità di memorizzare 99 programmi di cottura in sequenza automatica (fino a 9 cicli) assegnando nome ed icona dedicata, cottura manuale con tre modalità di cottura ad avvio immediato: convezione da 30°C a 260°C, vapore da 30°C a 130°C, combinato convezione + vapore da 30°C a 260°C, clima® sistema automatico di misurazione e controllo della percentuale di umidità in camera di cottura, selezione rapida dei programmi preferiti scroll & push con scroller dedicato. Funzionamento: display alfanumerici a led ad alta visibilità HVS (High Visibility System) per visualizzazione valori di temperatura, clima, tempo e temperatura al cuore, display a colori da 2,4 pollici (LCD - TFT) per la visualizzazione di programmi preferiti, programmi preimpostati, ventilazione, lavaggio automatico, menu, impostazioni, manopole scroller con funzione di Scroll e di Push per confermare le scelte, preriscaldamento manuale. Dotazioni di controllo: autoreverse (inversione automatica del senso di rotazione della ventola) per una perfetta uniformità di cottura, controllo automatico sfiato camera, umidificatore manuale, illuminazione camera di cottura a led, accesso facilitato ai parametri utente programmabili, per personalizzare l’apparecchiatura tramite menù utente, 2 velocità di ventilazione, la velocità ridotta attiva la riduzione della potenza di riscaldamento, per cotture particolari si può avere la velocità ad intermittenza, controllo temperatura al cuore del prodotto con sonda a 4 punti di rilevazione, connessione USB per scaricare i dati HACCP, aggiornare il software e caricare/scaricare programmi di cottura, programma di service, collaudo funzioni scheda elettronica, visualizzazione sonde di temperatura, contatori ore di funzionamento apparecchiatura per tutte le funzioni principali per la manutenzione programmata, autodiagnosi di verifica funzionale prima di iniziare l’utilizzo dell’attrezzatura, con segnalazione descrittiva e acustica di eventuali anomalie, ecospeed in base alla quantità e al tipo di prodotto il forno ottimizza e controlla l’erogazione di energia, mantiene sempre la giusta temperatura di cottura evitandone le oscillazioni, ecovapor con il sistema ecovapor si ottiene una netta riduzione di consumi di acqua e di energia grazie al controllo automatico della saturazione di vapore in camera di cottura, green fine tuning nuovo sistema di modulazione del bruciatore e scambiatore ad alta efficienza per evitare sprechi di potenza e ridurre emissioni nocive. Costruzione: camera di cottura perfettamente liscia a tenuta stagna con bordi arrotondati, porta di chiusura con doppio vetro temperato ad intercapedine d'aria e vetro interno termoriflettente per un minore irraggiamento di calore verso l'operatore ed una maggiore efficienza, vetro interno con apertura a libro per una facile operazione di pulizia, maniglia con apertura destra o sinistra, cerniere porta regolabili per una tenuta ottimale, deflettore apribile per una facile operazione di pulizia del vano ventilatore, protezione contro getti d'acqua IPX3. Riscaldamento a gas: riscaldamento camera di cottura a gas di tipo indiretto tramite bruciatori modulanti ad aria soffiata, accensione bruciatori automatica con generatore elettronico di scarica ad alta frequenza, controllo fiamma elettronico e dispositivo di autodiagnosi con ripristino automatico dell'accensione, scambiatore di calore ad alto rendimento con camera di espansione in acciaio refrattario. Dotazioni di sicurezza: termostato di sicurezza camera di cottura, termico di sicurezza motore, segnalazione mancanza acqua, segnalazione guasti e autodiagnosi visualizzato, sistema di raffreddamento dei componenti con controllo di sovratemperatura visualizzato, microporta meccanico, dispositivo di rilevamento fiamma che interrompe l'afflusso del gas nel caso di spegnimento accidentale della fiamma bruciatori, pressostato di sicurezza mancanza gas, valvole gas a doppio stadio. Pulizia e manutenzione: sistema di lavaggio automatico LCS (Liquid Clean System) con serbatoio integrato e dosaggio automatico (detergente liquido CombiClean, in cartucce riciclabili al 100%, in dotazione 1 tanica a cartuccia di detergente liquido CDL05 - 990 gr), 7 programmi di lavaggio automatico, sistema di lavaggio manuale.
Potenza gas: Kw 12 - Kcal 10.320
Potenza elettrica. Kw 0,50 - V. 230/1N/50Hz
Dimensioni: L 77,7 x P 72,9 x H 94,2 cm

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