Gelateria Pepita

Consulenza, progettazione e realizzazione di una gelateria artigianale completa.

Gli ambienti si dividono in due spazi fondamentali: l’area clienti con il bancone refrigerato per l’esposizione del prodotto ed il laboratorio con macchine a marchio Carpigiani.

Nello spazio principale è presente anche una macchina gelato soft mantecato espresso a marchio Carpigiani che eroga due gusti di gelato, o l’unione dei due, i quali possono essere arricchiti da granelle e biscotti.

All’interno del laboratorio abbiamo posizionato tutte le attrezzature per la conservazione e l’elaborazione delle materie prime, per la creazione delle miscele e per il lavaggio e la sanificazione delle macchine separato dalla zona di somministrazione. Abbiamo optato per due capienti celle frigorifere ColdLine, macchine per pastorizzazione, maturazione e mantecatura dei prodotti Carpigiani.

Il mood estetico della gelateria che abbiamo deciso di apportare, in collaborazione con l’architetto Stefano Ponselé e Frigomeccanica, è moderno, con qualche tocco retrò, quindi abbiamo scelto di utilizzare piastrelle bianche piccole per le pareti lavabili, decorare le pareti con lavagnette nere che possono essere usate come listino prezzi o per scrivere informazioni per i clienti, paralumi a forma di vaso rovesciato con bordi cesellati.

Il bancone refrigerato è molto capiente e permette di gestire 24 vasche di gelato.

Nella parte posteriore è stato posizionato un essiccatore artigianale per mantenere i coni sempre fragranti. Al di sopra di questo troviamo mensole in ferro battuto e vetro che verranno utilizzate per riporre le vaschette per la consegna e o altre attrezzature.